От старинных рецептов к современному производству

Мы прошли долгий путь от первых опытов с закваской до современного производства.

2015

Наша история началась со знакомства с традициями. Иван Давыдов получает в наследство от бабушки книгу рецептов. Среди них есть рецепт хлеба, которым славилась бабушка Ивана. Вместе со своей женой Олесей он загорается идеей приготовить идеальный хлеб по старинным рецептам.

Все начинается с экспериментов в домашней хлебопечке. Довольно быстро стало понятно, что испечь по-настоящему вкусный хлеб довольно трудно. Нужно учесть много факторов: от бактериального состава закваски до клейковины муки. В течение нескольких лет Иван и Олеся собирали старинные русские рецепты, чтобы найти исконную технологию хлебопечения, для которой не нужны ни консерванты, ни добавки. Так появилась компания «ХЛЕБЪ ИВАН ДАВЫДОВЪ».

2016

Уже второй год компания печет хлеб и ведет эксперименты. Первыми дегустаторами становятся родные и соседи, от которых поступают восторженные отзывы. Открывается первое небольшое производство, всего 43 м2. Всё оборудование — это тестомес и несколько домашних духовок, на которых выпекается около 1 тонны хлеба в месяц.

В ассортименте уже есть 10 видов хлеба, который продают среди знакомых и на ярмарках. Иногда хлеб уезжает за границу и получает отличные отзывы в Германии, Ирландии и США.

2017

Компания арендует уже большее помещение под производство. Коллектив учится работать на промышленном оборудовании. Параллельно выдаются все разрешительные документы. На производство нанимаются несколько новых пекарей, которые и сейчас работают в «ХЛЕБЪ ИВАН ДАВЫДОВЪ» и любят свое дело.

2018

В сентябре компания принимает участие на международной выставке «Russian Gastro Week» в Мюнхене, получает отличные отзывы и договор о намерениях сотрудничества с дистрибьютором в Германии.

2019

В июне хлеб «ИВАН ДАВЫДОВЪ» был представлен в Китае на продовольственной выставке продуктов из России. Заключаются контракты с зарубежными покупателями. Ассортимент хлеба расширился до 30 видов.

Смахните вправо, чтобы
посмотреть другие товары